抗酸化作用のある食事とは！？

抗酸化作用のある食事をとることが、心血管系の病気、がん、神経疾患（アルツハイマー病やパーキンソン病）を予防する事はこれまでも報告されていました。

ハーブやスパイスがとても優秀な抗酸化作用を持っていることを踏まえ、カナダの研究者がホットペッパー、オールスパイス、ごま、しょうがを含んだマリネが最も効率良く抗酸化作用を持つことを発表しました。

日本ではマリネってそれほど食べないですかね？時々お惣菜やさんで買いますが、もっと食べるようにしましょう！

参考文献：Raymond H. Thomas, Mark A. Bernards, Erin E. Drake, Christopher G. Guglielmo. “Changes in the antioxidant activities of seven herb- and spice-based marinating sauces after cooking.” Journal of Food Composition and Analysis, 6 February 2010.